12月3日から夜の懐石料理【冬のお献立】に変更致します

2018.11.16

12月3日から夜の懐石料理【冬のお献立】に変更致します

革新懐石 ❝一期一会❞ 8,000円(税サ別)【料理10品】

日本の四季に合わせ全国各地から最高級の食材を厳選しご用意する本格懐石。

和の伝統を活かしながらも洋の要素も取り入れ、自由な発想でアレンジを加えたモダン懐石です。

伝統を守りつつ革新的な日本料理をぜひご堪能ください。

料金 8,000円(税抜)/1名様
料理品数 全8品
人数 1名様~
来店時間 17:00~21:00
予約期限 当日予約承ります

料理

≪3/31までの献立≫
【先 付】鱒の介と帆立貝の柚子麹漬け
     蕪色々 水前寺海苔 いくら 柚子
【八 寸】里芋フォアグラ味噌田楽 シブレット
     子持ち昆布香煎揚げ 檸檬
     蕾菜と白舞茸の浸し 海老芝煮 芥子黄身酢 糸賀喜
     はかた地どり低温ロースト 有馬おろし 博多葱
     蛍烏賊と新じゃが芋の酢味噌和え 木の芽
【椀 物】清汁仕立て
     海老真薯 若芽 菜の花 木の芽
【造 里】鰆の炙り焼き 新玉葱 燻製醤油
     本日鮮魚 茎山葵麹醤油
     あおりいか真砂和え 烏賊墨醤油 
【焼 物】銀カレイの粕漬け
     染めおろし 酢取り茗荷 松葉黒豆
【箸休め】獺祭大吟醸のソルベ 炭塩
【強 肴】牛ヒレ肉とフォアグラ鍬焼き 男爵芋のエスプーマ
     風呂吹き大根 人参 菜の花 揚げねぎ 一味唐辛子
【食 事】いわて純情プレミアム米~ひとめぼれ~
     桜海老の炊き込み御飯
【止 椀】赤出汁合わせ味噌仕立て
     香の物  三種
【甘 味】苺シャーベット 濃厚ミルクの泡
     あまおう 不知火 キウイ ミント

 

≪4/1からの献立≫
【先 付】えんどう豆寒天寄せ 美味出汁餡
     独活 うるい 花弁人参 木の芽
【八 寸】揚げ胡麻豆腐 春菜餡 蕨 百合根
     里芋フォアグラ味噌田楽 シブレット
     もずく土佐酢浸し 霰長芋 いくら
     はかた地どり低温ロースト 有馬おろし 博多葱
     蛍烏賊の旨煮 酢味噌 木の芽
【椀 物】清汁仕立て
     福岡天然ふく 豆富 筍 人参 木の芽
【造 里】鰆の炙り焼き 新玉葱とクレソンサラダ 燻製醤油
     本日鮮魚 茎山葵麹醤油
     あおりいか真砂和え 烏賊墨醤油 
【焼 物】銀カレイの粕漬け
     染めおろし 桜花甘酢大根 松葉黒豆
【箸休め】獺祭大吟醸のグラニテ
     炭塩
【強 肴】牛ヒレ肉の蕗味噌焼き
     春キャベツ昆布和え 
【食 事】いわて純情プレミアム米~ひとめぼれ~
     桜海老と新生姜の炊き込み御飯
【止 椀】赤出汁合わせ味噌仕立て
【香の物】 三種
【甘 味】苺ソルベ 濃厚ミルクの泡
     苺 不知火 キウイ ミント

 

※食後の 珈琲・紅茶 は別途有料(600円(税別))となります

注意事項
  • ※サービス料10%を頂戴しております
  • ※2名様より個室ご予約承っております(個室料金別途あり)
  • ※仕入れ状況により内容が変更になる場合がございます

    ※当店が提供する商品のアレルギー情報は詳細に原材料調査を行った理論上のものです。本来その商品に使用しない食材が調理時に付着・混入する可能性があることをご理解ください

伝統懐石 ❝温故知新❞ 12,000円(税サ別)【料理11品】

「故きを温ね新しきを知る」
季節の恵みをふんだんに取り入れ、高級食材を随所に使った料理長一押しの懐石料理。

山の幸、海の幸、黒毛和牛など高級食材満載。特別なお席の際にはこちらのコースをぜひご利用ください。

料金 12,000円(税抜)/1名様
料理品数 全10品
人数 1名様~
来店時間 17:00~21:00
予約期限 当日予約承ります

料理

≪3/31までの献立≫
【先 付】ズワイ蟹土佐酢ジュレ掛け
     蕪 胡瓜 若芽 水前寺海苔 花穂
【前八寸】胡麻豆腐 春菜餡 蕨 百合根
     里芋フォアグラ味噌田楽 シブレット
     子持ち昆布香煎揚げ 檸檬
     蕾菜と白舞茸の浸し 海老芝煮 芥子黄身酢 糸賀喜
     はかた地どり低温ロースト 有馬おろし 博多葱
     真鯛と筍の手毬寿司
     蛸の柔らか煮 大根 木の芽
【椀替り】潮仕立て 糸島天然蛤 若芽 筍 桜花 木の
【造 里】生本鮪 鐘崎天然とらふく 本日鮮魚 
     春のあしらい 土佐醤油 ちり酢 山葵
【温 物】はかた地どりの茶碗蒸し 鶏出汁餡
     銀杏 占地 三つ葉 柚子
【焼 物】福岡県直送 本日の鮮魚 酢取り茗荷 松葉黒豆 
【箸休め】萬代純米大吟醸のソルベ 炭塩
【強 肴】博多和牛ロース肉と季節野菜のみぞれ鍋
     小蕪 大黒占地 白菜 水菜 金時人参 豆腐 長葱 柚子
【食 事】福岡元気つくし米使用
     天然真鯛と有明海苔の炊き込み御飯 
【止 椀】赤出汁合わせ味噌仕立て
     香の物  三種
【甘 味】苺シャーベット 濃厚ミルクの泡
     あまおう 不知火 キウイ ミント

 

≪4/1からの献立≫
【先 付】筍炭火焼き 木の芽 御浜塩
【前八寸】揚げ胡麻豆腐 春菜餡 蕨 百合根
     里芋フォアグラ味噌田楽 シブレット
     もずく土佐酢浸し 霰長芋 いくら
     はかた地どり低温ロースト 有馬おろし 博多葱
     蛍烏賊の旨煮 酢味噌 木の芽
     蛸の柔らか煮 大根 木の芽
     真鯛と筍の手毬寿司
【椀 物】潮仕立て 糸島天然蛤 献上若芽 筍 桜花 木の芽
【造 里】生本鮪 土佐醤油 山葵 
     鰆の炙り焼き 新玉葱とクレソンサラダ 燻製醤油
     本日鮮魚 茎山葵麹醤油
【温 物】オマール茶碗蒸し 薫スプーン
     黒トリュフ シブレット トリュフオイル
【焼 物】本日鮮魚~各地より~桜花甘酢大根 松葉黒豆 
【箸休め】獺祭大吟醸のグラニテ 炭塩
【強 肴】霜降り黒毛和牛ロース肉の香薫仕立て
     小蕪 スナックエンドウ 人参 揚げ牛蒡 実山椒餡掛け
【食 事】いわて純情プレミアム米~ひとめぼれ~
     桜海老と新生姜の炊き込み御飯
【止 椀】赤出汁合わせ味噌仕立て
【香の物】三種
【甘 味】苺ソルベ 濃厚ミルクの泡
     苺 不知火 キウイ ミント

 

※食後の 珈琲・紅茶 は別途有料(600円(税別))となります

注意事項
  • ※サービス料10%を頂戴しております
  • ※2名様より個室ご予約承っております(個室料金別途あり)
  • ※仕入れ状況により内容が変更になる場合がございます

    ※当店が提供する商品のアレルギー情報は詳細に原材料調査を行った理論上のものです。本来その商品に使用しない食材が調理時に付着・混入する可能性があることをご理解ください

伝統×革新懐石 ❝匠❞ 15,000円(税サ別)【料理11品】

日本の四季に合わせ全国各地から最高級の食材を厳選しご用意する料理長おすすめの青山星のなる木の本格懐石コース。
星のなる木伝統の逸品。トリュフの芳醇な香り「オマール海老の茶碗蒸し」や、

絶妙な焼き加減で仕上げる「霜降り黒毛和牛サーロインの炙り焼き」は絶品。お酒と共にその深い味わいをお愉しみください。

料金 15,000円(税抜)/1名様
料理品数 全11品
人数 1名様~
来店時間 17:00~21:00
予約期限 2日前の17時まで予約受付

料理
  • ≪3/31までの献立≫
    【先 付】ズワイ蟹土佐酢ジュレ掛け
         蕪 胡瓜 若芽 水前寺海苔 花穂
    【前八寸】胡麻豆腐 春菜餡 蕨 百合根
         里芋フォアグラ味噌田楽 シブレット
         子持ち昆布香煎揚げ 檸檬
         蕾菜と白舞茸の浸し 海老芝煮 芥子黄身酢 糸賀喜
         はかた地どり低温ロースト 有馬おろし 博多葱
         真鯛と筍の手毬寿司
         蛸の柔らか煮 大根 木の芽
    【椀替り】潮仕立て 糸島天然蛤 若芽 筍 桜花 金箔 木の芽
    【造 里】生本鮪と旬魚介 5種
         春のあしらい 土佐醤油 山葵
    【焼 物】福岡県直送 本日の鮮魚 花蓮根 松葉黒豆 
    【温 物】オマール茶碗蒸し 薫スプーン
         黒トリュフ シブレット トリュフオイル
    【箸休め】獺祭大吟醸のソルベ 炭塩
    【強 肴】厳選黒毛和牛サーロインの網焼き
         千草 赤柚子胡椒 山葵 酢橘
    【食 事】いわて純情プレミアム米~ひとめぼれ~使用
         とらふぐ炊き込み御飯
    【止 椀】赤出汁合わせ味噌仕立て
         香の物 三種
    【甘 味】苺シャーベット 濃厚ミルクの泡
         あまおう 不知火 キウイ ミント

     

  • ≪4/1からの献立≫
    【先 付】三陸毛蟹の土佐酢ジュレ掛け
         こごみ うるい 若芽 独活 三つ葉
    【前八寸】揚げ胡麻豆腐 春菜餡 蕨 百合根
         里芋フォアグラ味噌田楽 シブレット
         もずく土佐酢浸し 霰長芋 いくら
         はかた地どり低温ロースト 有馬おろし 博多葱
         蛍烏賊の旨煮 酢味噌 木の芽
         蛸の柔らか煮 大根 木の芽
         真鯛と筍の手毬寿司
    【椀 物】潮仕立て
         糸島天然蛤 献上若芽 筍 桜花 木の芽
    【造 里】生本鮪と旬魚介 3種盛り
         春のあしらい 土佐醤油 山葵
    【焼 物】本日鮮魚~各地より~ 酢取り茗荷 松葉黒豆 
    【温 物】鮎魚女海老真薯鳴門揚げ 抹茶餡 たらの芽
    【箸休め】獺祭大吟醸のグラニテ 炭塩
    【強 肴】宮崎牛の炙り焼き 千草 柚子胡椒 蕗味噌
    【食 事】いわて純情プレミアム米~ひとめぼれ~使用
         天然真鯛と有明海苔の炊き込み御飯 
    【止 椀】赤出汁合わせ味噌仕立て
    【香の物】三種
    【甘 味】苺ソルベ 濃厚ミルクの泡
         苺 不知火 キウイ ミント

  •  
  • ※食後の 珈琲・紅茶 は別途有料(600円(税別))となります

注意事項
  • ※サービス料10%を頂戴しております
  • ※2名様より個室ご予約承っております(個室料金別途あり)
  • ※仕入れ状況により内容が変更になる場合がございます

    ※当店が提供する商品のアレルギー情報は詳細に原材料調査を行った理論上のものです。本来その商品に使用しない食材が調理時に付着・混入する可能性があることをご理解ください

極上懐石 ❝極❞ 20,000円(税サ別)【料理11品】*1日1組限定

料理長厳選の旬な食材・豪華食材を使用した極上懐石を1日1組限定でご用意させていただきます。
全国から集めた季節の旬な食材を素材本来の味を引き立たせ、和の真髄を表現した料理長渾身の特別コース。

炙り焼きにして旨味を閉じ込めたA-5黒毛和牛フィレ肉に加え、炊き合わせに『伊勢海老』を使用し、お酒にも合う深い味わいで絶品です。

料金 20,000円(税抜)/ 1名様
料理品数 全11品
人数 2名様 ~
来店時間 11:30 ~ 20:00
利用条件 要予約 サービス券利用不可
予約期限 3日前の22時まで予約受付

料理

≪3/31までの献立≫
【先 付】天然とらふぐ白子焼き 酢橘
【前八寸】胡麻豆腐 春菜餡 蕨 百合根
     里芋フォアグラ味噌田楽 シブレット
     子持ち昆布香煎揚げ 檸檬
     蕾菜と白舞茸の浸し 海老芝煮 芥子黄身酢 糸賀喜
     はかた地どり低温ロースト 有馬おろし 博多葱
     真鯛と筍の手毬寿司
     蛸の柔らか煮 大根 木の芽
【椀替り】潮仕立て 糸島天然蛤 若芽 筍 桜花 金箔 木の芽
【造 里】鐘崎天然とらふく薄造り
     青葱 紅卸し 酢橘 ポン酢醤油
【焼 物】のどぐろ柚香焼き 菊花蕪 松葉黒豆 
【温 物】伊勢海老黄身煮と聖護院大根の炊き合わせ 水菜 芥子
【凌 ぎ】生本鮪ねぎとろ巻き寿司
     大葉 胡麻 甘酢生姜
【強 肴】霜降り松阪牛サーロインの網焼き
     千草 赤柚子胡椒 山葵 酢橘
【食 事】いわて純情プレミアム米~ひとめぼれ~使用
     ズワイ蟹の炊き込み御飯
【止 椀】赤出汁合わせ味噌仕立て
     香の物  三種
【甘 味】苺シャーベット 濃厚ミルクの泡
     あまおう 不知火 キウイ ミント

 

≪4/1からの献立≫
【先 付】三陸毛蟹の土佐酢ジュレ掛け
     こごみ うるい 若芽 独活 三つ葉
【前八寸】揚げ胡麻豆腐 春菜餡 蕨 百合根
     里芋フォアグラ味噌田楽 シブレット
     もずく土佐酢浸し 霰長芋 いくら
     はかた地どり低温ロースト 有馬おろし 博多葱
     蛍烏賊の旨煮 酢味噌 木の芽
     蛸の柔らか煮 大根 木の芽
     真鯛と筍の手毬寿司
【椀 物】潮仕立て 
     糸島天然蛤 献上若芽 筍 桜花 木の芽
【造 里】生本鮪中トロと旬魚介 5種盛り
     春のあしらい 土佐醤油 山葵
【焼 物】のどぐろ木の芽焼き 山菜の御浸し 酢取り茗荷
【温 物】とらふぐ唐揚げとふぐ白子七味焼き 酢橘
【凌 ぎ】生本鮪ねぎとろ巻き 大葉 胡麻 甘酢生姜
【強 肴】A-5松阪牛サーロインの網焼き
     千草 赤柚子胡椒 蕗味噌
【食 事】いわて純情プレミアム米~ひとめぼれ~使用
     天然真鯛と有明海苔の炊き込み御飯 
【止 椀】赤出汁合わせ味噌仕立て
【香の物】三種
【甘 味】苺ソルベ 濃厚ミルクの泡
     あまおう 不知火 キウイ ミント

 

※食後の 珈琲・紅茶 は別途有料(600円(税別))となります

注意事項

※別途サービス料10%を頂戴しております

※仕入れ状況により内容が変更になる場合がございます

※当店が提供する商品のアレルギー情報は詳細に原材料調査を行った理論上のものです。本来その商品に使用しない食材が調理時に付着・混入する可能性があることをご理解ください

※2名様より個室ご予約承っております(個室料金別途あり)
※ご利用日の2日前よりキャンセル・人数減につきましてはコース料金100%のキャンセル料金を頂戴いたします

最高峰の懐石❝星のなる木❞30,000円(税サ別)【料理11品】

料理長厳選の旬な食材・貴重な食材を使用し、料理人がこだわり抜いた至極の献立。
それが【星のなる木】です。全国から集めた季節の旬な食材を素材本来の味を引き立たせ、和の真髄を表現した料理長渾身の特別献立。青山・表参道という東京の情報発信地にて最上級の日本料理をお愉しみ下さい!※7日前までの要予約制。

料金 30,000円(税抜)/1名様
料理品数 全11品
人数 2名様~20名様
来店時間 11:30 ~ 20:00
予約期限 7日前の22時までにご予約ください

料理

≪3/31までの献立≫
【先 付】松葉蟹の土佐酢ゼリー掛け
     キャビア 煮鮑 桜大根 三つ葉 黄身酢
【前八寸】胡麻豆腐    
     蛸桜煮 大納言 木の芽
     ホタルイカと菜の花西京漬け 花弁百合根
     里芋フォアグラ味噌田楽
     筍木の芽味噌和え 
     牛蒡穴子射込み香味揚げ
     碓井豆翡翠煮 花穂
     からすみ大根
【椀 物】潮仕立て
     蛤 筍 若布 桜花 金箔 木の芽
【造 里】本鮪 真鯛 牡丹海老
     あしらい一式 静岡県産本山葵 
【焼 物】のどぐろ木の芽焼き
     山菜の御浸し 酢取り茗荷
【温 物】ふかひれ姿煮すっぽん茶碗蒸し
     浅葱 揚げ葱 花穂 露生姜
【強 肴】松阪牛フィレ肉の炙り焼き
     千草  蕗味噌 柚子胡椒  
【食 事】ふぐ白子飯蒸し べっこう餡 山葵
【止 椀】赤出汁合わせ味噌仕立て
【香の物】三種     
【甘 味】旬果実とシャンパンソルベ 酢橘炭酸泡 

 

≪4/1からの献立≫
【先 付】松葉蟹の土佐酢ゼリー掛け
     キャビア 煮鮑 桜大根 三つ葉 黄身酢
【八 寸】揚げ胡麻豆腐 春菜餡 蕨 百合根
     ホタルイカと菜の花西京漬け 花弁百合根
     蛸桜煮 大納言 木の芽
     里芋フォアグラ味噌田楽
     筍木の芽味噌和え 
     牛蒡穴子射込み香味揚げ
     碓井豆翡翠煮 花穂
     からすみ大根
【椀 物】潮仕立て
     蛤 筍 若布 桜花 金箔 木の芽
【造 里】鮪 真鯛 牡丹海老 あしらい一式 山葵
【焼 物】のどぐろ木の芽焼き 山菜の御浸し 酢取り茗荷
【温 物】ふかひれ姿煮すっぽん茶碗蒸し
     浅葱 揚げ葱 花穂 露生姜
【強 肴】A-5松阪牛フィレ肉の炙り焼き
     千草  蕗味噌 柚子胡椒  
【食 事】ふぐ白子飯蒸し べっこう餡 山葵
【止 椀】赤出汁合わせ味噌仕立て
【香の物】三種 
【甘 味】旬果実とシャンパンソルベ 
     酢橘炭酸泡

 

※食後の 珈琲・紅茶 は別途有料(600円(税別))となります

注意事項
  • ※サービス料10%を頂戴しております
  • ※2名様より個室ご予約承っております(個室料金別途あり)
  • ※仕入れ状況により内容が変更になる場合がございます

    ※当店が提供する商品のアレルギー情報は詳細に原材料調査を行った理論上のものです。本来その商品に使用しない食材が調理時に付着・混入する可能性があることをご理解ください

 

クルーズ・クルーズYOKOHAMA 店舗情報

〒150-0001
東京都渋谷区神宮前5-51-8
ラ・ポルト青山4F

TEL:03-5485-1234

アクセス

地下鉄表参道駅 B2

出口 徒歩

営業時間

昼の営業 月〜金 11:30 〜 15:00

     土日祝 11:00 〜 16:00


夜の営業 月〜日 17:00 〜 22:00


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