3月4日から長崎美食フェア開催

2019.03.05

3月4日から長崎美食フェア開催

長崎美食フェア

 

 

今回、長崎県美食フェア開催にあたり、総料理長の諸星と共に長崎県を産地訪問し、農産物、水産物、畜産物などの生産者様との出会いに感銘を受けました。そんな愛情いっぱいに育った美味しい旬の長崎食材や長崎ワインのとのマリアージュを心ゆくまでご堪能ください。

 

【対象コース】

*ディナーコース ガストロノミー【La Gastronomie】

*ランチ ボーテ【Déjeuner La Beaute】

*ランチ エレガント【Déjeuner La Elegant】

 

*** 長崎野菜 ***

長崎は海だけではなく、自然に恵まれた地形の中で、田や畑、山々もたくさん存在します。

限られた平地でその土地の気候と風土に合わせ、工夫を重ねながら多くの農産物を生み出してます。

今回のコースでは、今が旬の新玉葱、アスパラガス、雲仙しいたけ、ジャガイモ、びわなどを使用しています。

 

 

*** 離島の魚介 ***

漁獲高全国2位、魚種の豊富さ全国1位と言われている、魚の美味しい長崎県。

特に五島列島で水揚げされる魚介は年間を通じて約200種とも言われています。

今回のコースでは、クエ・クロムツ・マグロ・アオリイカ・あこや貝・からすみなどを産地直送していただいています。

 

 

*** 諫美豚 ***

土井農場さんは究極の安心、安全で美味しい豚肉飼育を追求し続けた結果、ご自身で飼料となる米まで作る事に辿り着いたそうです。その米はなんと全国食味ランキングで5年連続特Aをとった「にこまる」を使用。お米を食べることで、美味しさを向上するとされているオイレン酸の割合が高くなり、すっきりとした甘い脂身に柔らかいジューシーな肉質が実現しました。

 

 

*** 五島ワイン ***

長崎唯一のワイナリー。本州最西端の島、五島列島で栽培した原料ブドウを使い、醸造される「島ワイン」。温暖な中、島特有の潮風の恩恵を受け、ミネラル分が豊富なので長崎の食材にはぴったりです。今回、ソムリエでもある諸星がワイナリーを訪問し、選りすぐった3本をセレクトしました。是非、コース料理とペアリングしてみて下さい。

クルーズクルーズ THE GINZA

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アクセス

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営業時間

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